Niveau : moyen<br />Ingrédients : 50 cl de lait, 4 jaunes d’œuf, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille<br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />- Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.<br />- Chauffer le lait et la vanille fendue en deux.<br />- Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse.<br />- Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en aérant (vanner) le mélanger. La température idéale est 85°C.<br />- Lorsque la crème nappe la cuillère, c’est prêt.<br />- Verser dans un bol et laisser refroidir.<br />Plus de vidéos pour réaliser vos sauces
